Kai Messer
Die Kai Gruppe hat ihren Hauptsitz
in Tokyo und entwickelt schon seit über 90 Jahren Messer mit exzellenter
Schärfe, Funktionalität und Langlebigkeit. Wegen dieser Eigenschaften
gehören Kai Messer momentan zu den Besten der Welt. Die populärsten
Kai
Messer sind die Kai Shun!
Kai Shun
Weltweit gehört die Kai
Shun Messerserie zu den umfangreichsten Damstserien, welche größten
Anklang unter ambitionierten Hobbyköchen, sowie der Kochelite findet.
Shun Messer werden aus 32 Lagen Damaststahl gefertigt, wobei die mittlere
Lage aus V-Gold-10 Stahl besteht. Dieser extrem harte Stahl macht die
Klinge unvergleichlich dauerhaft scharf. Die unvergleichbare Schärfe
ist darauf zurückzuführen, dass jedes Kai Shun Messer von
Hand geschliffen wird. Die Schärfe gepaart mit dem ausgewogenen
Gewicht der Messer erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.
Besonderheiten der Messerserie
Der Schwarze Griff besteht aus fein laminierten Pakkaholz und liegt
sehr gut in der Hand. Im Querschnitt zeigt er die japanische Kastanienform.
Das besondere am Kai Shun Griff ist, dass die Schneide bis ans Ende
des Griffes durch die sogenannte „Fulltangkonstruktion“
verlängert wird. Klinge und Griff sind so optimal miteinander verbunden
und das Messer lässt sich optimal führen.
Der Kullenschliff an einigen Kai Shun Messern war ein weiterer Schritt
zum perfekten Schnitt. Auf der Klinge befinden sich regelmäßig
Einsparungen, wobei sich beim Schneiden Luftpolster bilden und damit
das Haften von Materialien an der Klinge reduzieren.
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